СОЧНИ (сочники) с ТВОРОГОМ - Лучший Рецепт | Cookies with Curd Filling

Сочники с творогом: рецепт с фото, Легкие рецепты

Что самое важное в сочниках с творогом – тесто или начинка? Мне трудно однозначно ответить на такой вопрос. Творожная начинка для сочней должна получиться нежной и в то же время не текучей, чтобы при выпечке она сохранила нужную форму. И с этой задачей многие легко справляются. Но вот тесто… Частенько оно оказывается жестковатым или грубоватым. Поэтому мы с вами особое внимание уделим именно тесту. Чтобы у нас получились действительно вкусные сочники с творогом. Рецепт с фото, вы сможете наглядно посмотреть, как должно выглядеть настоящее тесто для сочней: в меру мягкое и в меру сыпучее. Плотное и податливое при лепке и нежное, тающее в готовом виде. Очень долго мне не удавалось найти эту золотую середину и вот, наконец, могу с уверенностью заявить, что она найдена. Вот они – мои сочники с творогом! Рецепт с фото и каждый шаг я постаралась описать максимально подробно, дабы у вас сразу были ответы на все возникающие в ходе приготовления вопросы. Уверяю, эти сочники будут также хороши на вкус, как и на вид.

Сочники с творогом: рецепт с фото, Легкие рецепты

Ингредиенты на тесто для сочней:

  • яйцо – 2 шт.,
  • сахар – 3/4 ст.,
  • сметана 10% – 200 г,
  • соль – щепотка,
  • масло сливочное (маргарин) – 100 г,
  • сода – 3/4 ч. л.
  • мука – 4 ст.

Ингредиенты на начинку:

  • творог (любой жирности) – 350-400 г,
  • сахар – 3-4 ст. л.,
  • яйцо – 1 шт.,
  • соль – щепотка,
  • сметана – 1 ст. л.,
  • мука или манка (на выбор) – 2-3 ст. л.,
  • желток на смазывание верхушки – 1 шт.

Вопреки обыкновению, приготовление сочней мы начнем не с теста, а с начинки. Сейчас объясню почему. Готовая творожная начинка для сочней должна немного настояться. Не важно, добавляете вы в начинку манку или муку, им нужно время, чтобы впитать влагу и разбухнуть. Сначала к творогу добавляем яйцо.

Затем щепоть соли, сметану и сахар. Ещё момент: если творог у вас сочный и жирный (домашний, к примеру), сметану в него добавлять не нужно.

Сочники с творогом: рецепт с фото, Легкие рецепты

Массу хорошенько перетираем и добавляем муку или манку – на ваш выбор. С манкой начинка получается более рыхлой и воздушной, с мукой она скорее суфлеобразная.

Сочники с творогом: рецепт с фото, Легкие рецепты

Теперь тесто. В миску разбиваем яйца, добавляем к ним сметану, соль и сахар. Тесто получается очень сладкое! Честно говоря, на свой вкус, я бы количество сахара уменьшила до половины стакана. Но мои домашние – жуткие сладкоежки, и поскольку именно они основные едоки, ориентируюсь на их вкус.

Сочники с творогом: рецепт с фото, Легкие рецепты

Взбиваю все содержимое миски бледером, после чего ввожу немного подтаявшее сливочное масло, рубленное на кусочки. Предварительно растапливать масло не нужно.

Сочники с творогом: рецепт с фото, Легкие рецепты

Снова взбиваем содержимое блендером и добавляю в смесь сначала соду, затем муку.

Сочники с творогом: рецепт с фото, Легкие рецепты

После введения первых 2-х стаканов блендер с тестом ещё справляется, а вот дальше уже переходим на ручное вымешивание. Не забывайте, что даже мука от одного и того же производителя может отличаться, потому засыпать её нужно постепенно! Перебивать тесто мукой нельзя, иначе при выпечке оно получится более твердым, чем должно быть. У меня на это тесто ушло 4 полных стакана без горки.

Сочники с творогом: рецепт с фото, Легкие рецепты

Готовое тесто получается мягким и немного липнущим к рукам. Не волнуйтесь, оно полежит в холодильнике минут 20-30, дойдет до нужного состояния и потеряет свою липкость.

Сочники с творогом: рецепт с фото, Легкие рецепты

Как только тесто отлежалось, начинаем формировать сочники. Для основы понадобятся лепешки из теста диаметром 8-10 см. Сделать их можно двумя способами: раскатать одну большую тонкую лепешку и вырезать из неё маленькие; или раскатать тесто в «колбаску», порезать её поперек на небольшие кусочки и раскатать каждый из них в лепешку. Я пошла первым путем.

Далее выкладываем на середину каждой лепешки по 1 ст. л. творожной начинки. Не советую укладывать начинку на край, поскольку тогда начинка распределяется не равномерно и часто выползает за пределы лепешки.

Сочники с творогом: рецепт с фото, Легкие рецепты

Как только начинка на месте – сворачиваем лепешку пополам и прижимаем её по краям, чтобы вышел сочник с широкой «улыбкой». При выпечке эта «улыбка» расползется, но благодаря ей сочник сохранит аккуратную форму.

Сочники с творогом: рецепт с фото, Легкие рецепты

Сформированные сочники выкладываем на противень, смазываем взбитым желтком и выпекаем до золотистости. Если противень антипригарный, смазывать его маслом или выстилать пергаментом не нужно.



СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Video: Домашние Сочники с Творогом | Sochniki Recipe, English Subtitles

Сочники с творогом: рецепт с фото, Легкие рецепты
Сочники с творогом: рецепт с фото, Легкие рецепты

2019 год
2019 год - Сочники с творогом: рецепт с фото, Легкие рецепты

Сочники с творогом: рецепт с фото, Легкие рецепты рекомендации
Сочники с творогом: рецепт с фото, Легкие рецепты советуем

Сочники с творогом: рецепт с фото, Легкие рецепты картинки
Сочники с творогом: рецепт с фото, Легкие рецепты картинки

Сочники с творогом: рецепт с фото, Легкие рецепты новые фото
Сочники с творогом: рецепт с фото, Легкие рецепты новые фото

Сочники с творогом: рецепт с фото, Легкие рецепты изоражения
images Сочники с творогом: рецепт с фото, Легкие рецепты изображения

Смотреть Сочники с творогом: рецепт с фото, Легкие рецепты видео
Посмотрите - Сочники с творогом: рецепт с фото, Легкие рецепты видео

Смотреть Сочники с творогом: рецепт с фото, Легкие рецепты видео
Обсуждение по теме: Сочники с творогом: рецепт с фото, Легкие , sochniki-s-tvorogom-recept-s-foto-legkie/


Похожие новости


Курник из блинов с курицей и грибами
Интерьер квартиры студии, площадью 36 кв.м
Тело — мечта: Светлана Ходченкова сразила откровенными фото изотпуска
18представителей семейства кошачьих, которые растопят сердце даже заядлого собачника
ЗАГОВОРЫ И ЗАКЛИНАНИЯ ПРОТИВ БОЛЕЗНЕЙ
Совместимость Валентины и Германа
Снятие иностранного гражданина с миграционного учета по месту пребывания



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ



Дата: 01.12.2018, 21:36 / Просмотров: 34581